Em relação à degustação de Jules Desjourneys, as notas cor cereja, vermelho granada, tijolo vermelho e tingido poderoso se destacam em sua fase visual.

Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão aromas de frutas maduras, licor de cereja azeda, notas de terroir e notas de groselha.

A degustação de Jules Desjourneys na fase de sabor se destaca com notas torradas, bom passo, corpo notável e sabor de café.

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