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La uva de palomino crece en los suelos de albariza que confieren la inigualable elegancia a los vinos de Jerez. Sólo el mosto yema de los mejores racimos se utiliza en la elaboración de este amontillado. La fermentación es conducida por levaduras autóctonas y, una vez finalizada, el vino se encabeza hasta los 15 grados para empezar su letargo de 30 años en barricas de roble americano. Esta joya de histórico consumo familiar, está ahora al alcance de los más afortunados consumidores. Envejecido durante más de treinta años en botas de roble americano.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
A região de produção de D.O. Jerez-Xérès-Sherry está localizada em Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| É recomendável emparelhar La Gitana Amontillado VORS Very Old Rare Sherry — Muito Velho e Raro, Napoleon 30 Anos 50 cl com queijos curados, aperitivos, jamon, grelhado, carnes brancas, peixe azul e frutos secos. |
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Em relação à degustação de La Gitana Amontillado VORS Very Old Rare Sherry — Muito Velho e Raro, Napoleon 30 Anos 50 cl, as notas brilhante, intenso, brilhante, escuro e tons âmbar se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão frutos secos, elegante, multar e notas de madeira.
A degustação de La Gitana Amontillado VORS Very Old Rare Sherry — Muito Velho e Raro, Napoleon 30 Anos 50 cl na fase de sabor se destaca com persistente, ampla, intenso, elegante e seco.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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Tempranillo
