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Los vinos de solera de De Muller son obras de arte, creaciones llenas de historia y de tradición, que el viejo roble acaba de cincelar con el paso de los años. Son vinos sabios, singulares, con una producción extremadamente limitada. Vinos delicados, extremadamente ricos en sensaciones y con un equilibrio admirable. La elaboración de los vinos de solera se lleva a cabo en barricas apiladas en hileras situadas en diferentes niveles, normalmente tres pisos. El piso inferior es llamado solera, por su proximidad al suelo, y contiene el vino más envejecido. De estas soleras se retira una cierta cantidad de vino (normalmente 1/3 del total) para ser embotellado y el volumen vaciado es rápidamente reemplazado por 1/3 del vino contenido en la denominada primera criadera, el cual, del mismo modo, es rellenado con vino de la barrica inmediatamente superior, la segunda criadera. Las barricas del último piso se completan con 1/3 de vino nuevo, procedente de fudres de madera donde ha experimentado un envejecimiento oxidativo. Envejecido en barricas de roble, mediante el sistema de criaderas y soleras.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Priorat.
A região de produção de D.O.Ca. Priorat está localizada em La región del Priorato (Priorat), situada en la provincia de Tarragona, España, y reconocida con la máxima calidad al ser denominación de origen calificada. Es una zona montañosa, de origen volcánico, y con laderas escarpadas, de manera que se cultiva la viña en las características terrazas.
| É recomendável emparelhar De Muller Dom Juan Fort 1865 Solera com cozinha asiática, caviar e ensopado de javali. |
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Em relação à degustação de De Muller Dom Juan Fort 1865 Solera, as notas dourado, novos reflexos de ouro e aparência densa se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão sutil, seco, notas de café e potência média-alta.
A degustação de De Muller Dom Juan Fort 1865 Solera na fase de sabor se destaca com sutil, cheio, requintado e acabamento elegante.
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D.O.Ca. Priorat
Garnacha — Grenache, Moscatel.
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Tempranillo
