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Bodegas Hidalgo La Gitana se fundó en 1792 por Roque Verjano, y fue a finales del siglo 19 cuando bajo la dirección de D. Eduardo Hidalgo Verjano, que la empresa creció para convertirse en una de las más importantes de la región y principal productora de Manzanilla. La plantación está repartida en los Pagos de Balbaina y Miraflores. La filosofía de Bodegas Hidalgo consiste en combinar los métodos tradicionales de crianza en roble americano y las más avanzadas tecnologías.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
A região de produção de D.O. Jerez-Xérès-Sherry está localizada em Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| É recomendável emparelhar La Gitana Triana com queijos azuis, loja de bolos, massa folhada e sobremesas de chocolate. |
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Em relação à degustação de La Gitana Triana, as notas reflexos iodados e cor mogno escuro se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão intenso, frutos secos, frank, fruta madura, passas de uva, torrado e limpo de aromas.
A degustação de La Gitana Triana na fase de sabor se destaca com aveludado, estruturada, poderoso, ameixas, ambicioso, denso, passas de uva e final persistente.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Pedro Ximénez.
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