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Vendimia muy selectiva, grano a grano, siguiendo la evolución de la podredumbre noble. Fermentación en barricas de roble francés, crianza de 5 meses en las mismas barricas. Fundada en 1647, Bodegas Chivite es una de las dinastías productoras de vino más antiguas de España. Durante once generaciones, la bodega ha ido creciendo a lo largo de su historia desde su establecimiento original en Navarra a nuevas denominaciones de origen, en Rioja, Rueda y Ribera del Duero, convirtiéndose en la bodega exportadora más importante de Navarra así como uno de las más respetadas.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Navarra.
A região de produção de D.O. Navarra está localizada em La comunidad Foral de Navarra, España. La zona vinícola se extiende desde el sur de la capital de la comunidad, Pamplona, hasta la cuenca del río Ebro. Se divide en cinco zonas: Valdizarbe, situada al norte y que agrupa a 25 términos municipales, Tierra Estella, en el medio-occidental y con 38 términos municipales, Ribera Alta, situada en el centro-sur de Navarra y que agrupa a 26 términos municipales, Baja Montaña, al noreste de la denominación, sobre la cuenca media del río Aragón y que agrupa a 22 términos municipales, y Ribera Baja, localizada en el sur de Navarra, con 14 términos municipales, la más significativa.
| É recomendável emparelhar Chivite Vendimia Tardía 37 cl com aperitivos, sobremesas e bolo chicharrones. |
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Em relação à degustação de Chivite Vendimia Tardía 37 cl, as notas limão amarelo, muito brilhante e ligeiramente dourado se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão intenso, complexo, flor de acácia, notas de mel, grande finesse e casca cítrica.
A degustação de Chivite Vendimia Tardía 37 cl na fase de sabor se destaca com muito longo, entrada surround, muito bem equilibrado, sedoso sem peso, vivacidade cítrica, sabor de figo seco, mel de flores e acidez bem equilibrada.
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