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Criado, bajo velo de flor, durante 9 años en barricas de roble americano de 600 litros mediante el sistema de soleras del Marco de Jerez.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
A região de produção de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda está localizada em Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
É recomendável emparelhar Barbadillo Pastora Manzanilla Pasada com presunto ibérico, frutos secos, mojama, atum vermelho e salmorejo. |
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Em relação à degustação de Barbadillo Pastora Manzanilla Pasada, as notas amarelo dourado se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão intenso, notas tostadas, avelãs, notas salinas e sabores de acetato.
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