Em relação à degustação de José Luis Arístegui. Os Mecos Hollejos, as notas denso, reflexos de palha e iridescência verde-dourada se destacam em sua fase visual.

Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão casca de maça vermelha, fundo floral e feno fresco.

A degustação de José Luis Arístegui. Os Mecos Hollejos na fase de sabor se destaca com doce entrada, mineralidade de quartzo, acabamento ácido e coalhada.

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