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Borja Pérez es uno de los jóvenes bodegueros que más está trabajando para dar a conocer los grandes y desconocidos vinos canarios. En Tenerife, sus dos proyectos, Artífice e Ignios Orígenes están centrados en la zona de Ycoden Daute Isora al noroeste de la isla. Entre todos sus vinos –de producciones realmente escasas– quizás el más singular y deseado sea el elaborado con la variedad baboso negro, de la que apenas existían 30 hectáreas plantadas y que él se ha encargado de recuperar desde 2011. Ignios Baboso Negro es un aroma a tierra volcánica. Precisa una decantación y 20 minutos de paciencia para ir desgranando todo el perfume de frutas negras, té, especias y tostados que atesora. En boca la textura y el sabor recuerdan la tierra. Una buena botella, con mucho carácter y personalidad y que no dejará indiferente. Envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Ycoden-Daute-Isora.
La regione di produzione di D.O. Ycoden-Daute-Isora si trova in La Guancha, en la isla de Santa Cruz de Tenerife, Islas Canarias, España y que se extiende por las laderas del Teide. Agrupa 9 municipios: San Juan de la Rambla, La Guancha, Icod de los Vinos, Garachico, El Tanque, Los Silos, Buenavista del Norte, Santiago del Teide y Guía de Isora.
| Si consiglia di associare Ignios Orígenes Crianza a ratatouille con le uova, torte con frutta secca e tacchino alle prugne. |
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Per quanto riguarda la degustazione di Ignios Orígenes Crianza, le note scintillante, purificato, rosso rubino, lacrima densa e riflessi mogano spiccano nella sua fase visiva.
Tra le note predominanti della degustazione olfattiva ci sono chiodo, liquirizia, note speziate, note affumicate, ampia gamma di aromi, composta di frutta nera e pepe nero.
La degustazione di Ignios Orígenes Crianza nella fase gustativa si distingue per note minerali, espressivo, in profondità, note fruttate e sorprendente.
È illegale vendere, fornire o ottenere alcolici per conto di una persona di età inferiore ai 18 anni.
Se non hai più di 18 anni, lei deve lasciare questo sito.
Si raccomanda di bere con moderazione e di avere un consumo responsabile di bevande alcoliche.
D.O. Ycoden-Daute-Isora
Baboso Nero.
Argentina
Stati Uniti
Australia
Chardonnay
