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La gama de vinos viejos de Valdespino es una gama de vinos únicos, envejecidos durante más de 20 años (VOS, Vinum Optimum Signatum 'vino óptimo seleccionado') y 30 años (VORS, Vinum Optimum Rare Signatum 'vino óptimo y extraordinario seleccionado'), vinos con mucho carácter, intensos, complejos y profundos. El Amontillado Coliseo procede de manzanilla de Sanlúcar y su edad supera, en realidad, los 30 años exigidos por el Consejo Regulador para tener la calificación de VORS, alrededor de medio siglo. Un vino cuyas criaderas de construyen a partir de manzanillas pasadas, concentrado...: pura polifonía de aromas y sabores, salino, seco y con un larguísimo y complejo retronasal.
Valdespino Amontillado Coliseo VORS procede de una solera iniciada a finales del siglo XIX con una manzanilla pasada de Sanlúcar de Barrameda que viajó a la ciudad de Jerez donde continúa hoy engrandeciéndose. Un amontillado único que lleva más de 120 años atesorando matices, afilándose y concentrando salinidad. Una gran copa para disfrutar en una tarde frente al mar junto a unas sardinillas o unas anchoas. Apenas 400 botellas.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
La région de production de D.O. Jerez-Xérès-Sherry est située dans Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Il est recommandé de coupler Valdespino Coliseo Amontillado VORS Very Old Rare Sherry — Très Vieux et Rare 37 cl avec viande rouge, poisson blanc et desserts mi-sucrés. |
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Concernant la dégustation de Valdespino Coliseo Amontillado VORS Very Old Rare Sherry — Très Vieux et Rare 37 cl, les notes rouge foncé, larme dense, bordure de carrelage et couleur ébène ressortent dans sa phase visuelle.
Parmi les notes prédominantes de la dégustation olfactive se trouvent ébénisterie, chocolat blanc, riche en nuances et légères touches de bois.
La dégustation de Valdespino Coliseo Amontillado VORS Very Old Rare Sherry — Très Vieux et Rare 37 cl en phase gustative se démarque avec des notes de miel, raisins secs et raisin.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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