| REF | WAN4561726-ES |
La gama de vinos viejos de Valdespino es una gama de vinos únicos, envejecidos durante más de 20 años (VOS, Vinum Optimum Signatum 'vino óptimo seleccionado') y 30 años (VORS, Vinum Optimum Rare Signatum 'vino óptimo y extraordinario seleccionado'), vinos con mucho carácter, intensos, complejos y profundos. El Amontillado Coliseo procede de manzanilla de Sanlúcar y su edad supera, en realidad, los 30 años exigidos por el Consejo Regulador para tener la calificación de VORS, alrededor de medio siglo. Un vino cuyas criaderas de construyen a partir de manzanillas pasadas, concentrado...: pura polifonía de aromas y sabores, salino, seco y con un larguísimo y complejo retronasal.
Valdespino Amontillado Coliseo VORS procede de una solera iniciada a finales del siglo XIX con una manzanilla pasada de Sanlúcar de Barrameda que viajó a la ciudad de Jerez donde continúa hoy engrandeciéndose. Un amontillado único que lleva más de 120 años atesorando matices, afilándose y concentrando salinidad. Una gran copa para disfrutar en una tarde frente al mar junto a unas sardinillas o unas anchoas. Apenas 400 botellas.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
La región de producción de D.O. Jerez-Xérès-Sherry se encuentra en Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Se recomienda maridar Valdespino Coliseo Amontillado VORS Very Old Rare Sherry — Muy Viejo y Exclusivo 37 cl con carnes rojas, pescado blanco y postres semidulces. |
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Respecto a la cata de Valdespino Coliseo Amontillado VORS Very Old Rare Sherry — Muy Viejo y Exclusivo 37 cl, en su fase visual destacan las notas rojo oscuro, lágrima densa, ribete teja y color ébano.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos ebanistería, chocolate blanco, rico en matices y ligeros toques de madera.
La cata de Valdespino Coliseo Amontillado VORS Very Old Rare Sherry — Muy Viejo y Exclusivo 37 cl en la fase gustativa destaca con toques de miel, pasas alicoradas y uvas.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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