| REF | WAN4581060-ES |
La Finca Dofí comprende los parajes de La Baixada y Coll de Falset. Un total de 10 hectáreas con orientaciones noreste/suroeste y este a una altitud que oscila entre los 250 y los 350 metros. Las viñas, plantadas sobre suelos de pizarra de estructura laminar, tienen entre 20 y 33 años y están podadas con royat doble, y en vaso con palo tutor en las parcelas de La Baixada. El ensamblaje final está formado por un 91% garnacha, un 8% cariñena y un 1% de variedades blancas como la garnacha blanca y el macabeo. Tras la vendimia las uvas se despalillaron y se practicó un leve pisado antes de empezar la fermentación en tinas de madera con bazuqueos. El vino se está criando durante unos 20 meses en foudres y bocoyes de roble francés. Tiene un precioso color de regaliz rojo. Su perfume se muestra más discreto que Gratallops, pero en boca, el peso y el extracto están a otro nivel y en otra categoría. Parece tener el tanino de un gran Barolo junto con una formidable jugosidad. Producción de 29.700 botellas.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Priorat.
La región de producción de D.O.Ca. Priorat se encuentra en La región del Priorato (Priorat), situada en la provincia de Tarragona, España, y reconocida con la máxima calidad al ser denominación de origen calificada. Es una zona montañosa, de origen volcánico, y con laderas escarpadas, de manera que se cultiva la viña en las características terrazas.
| Se recomienda maridar Álvaro Palacios Dofí 5 L con parrilladas de carne, platos con contrastes, conejo con mostaza y calderetas de pescado. |
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Respecto a la cata de Álvaro Palacios Dofí 5 L, en su fase visual destacan las notas ribete granate, matices granates y color picota madura.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos franco, fruta madura, fondo vegetal y finas hierbas.
La cata de Álvaro Palacios Dofí 5 L en la fase gustativa destaca con gran frescor, final lácteo, perfectamente armonizado y paso en boca sublime.
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D.O.Ca. Priorat
Garnacha, Cariñena, Garnacha Blanca, Macabeo.
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Chardonnay
