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A tan solo 4 km al norte de Beaune –el epicentro de Bourgogne–, en el precioso pueblo de Savigny-lès-Beaune, se encuentra el domaine familiar Chandon de Briailles. Con una superficie de 13,7 hectáreas que cultivan en biodinámica desde 2008, elaboran 50.000 botellas repartidas entre 13 vinos blancos y tintos, que se crían en su bodega del siglo XIII. Los hermanos Claude y François de Nicolay dirigen el pequeño equipo de campo y bodega, y sus esfuerzos van encaminados a elaborar vinos de guarda que expresen el lugar del que provienen. Chandon de Briailles Corton-Bressandes Grand Cru procede de 4 parcelas situadas a media pendiente de este prestigioso Grand Cru. Un carnoso y elegante pinot noir, que rehúye de los estándares clásicos de Bourgogne, con un magnífico potencial de guarda.
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Corton.
Se recomienda maridar Chandon de Briailles Bressandes Grand Cru con quesos de oveja, caza de pelo y queso de oveja. |
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Respecto a la cata de Chandon de Briailles Bressandes Grand Cru, en su fase visual destacan las notas ribetes marrones, caída lenta, rojo morado oscuro y potente tintada.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos notas mentoladas, yogur de moras y regaliz negro.
La cata de Chandon de Briailles Bressandes Grand Cru en la fase gustativa destaca con fruta negra, final balsámico y persistente y textura carnosa.
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