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Sedella es la expresión de un clima, un paisaje, una tierra, una gente, una añada, un entorno... todo ello vertido en una copa de vino. Sedella es también el proyecto más personal de Lauren Rosillo, innovador enólogo que ya conocemos por su trabajo y asesoramiento de otras bodegas. Sedella se elabora a partir de cepas de las variedades autóctonas romé tinta y garnacha tinta, plantadas en 1940 en el paraje Las Viñuelas de Sedella, suelos de pizarra laminada, y cultivadas de manera tradicional, con mínima intervención, utilizando técnicas ancestrales como el arado romano tirado por animales y el arado manual, abonos a base de estiércoles de cabra y oveja de ganaderías cercanas, y extractos de ortiga, canela, roble y acacia para el control de enfermedades. La bodega cuenta con certificación ecológica. Envejecido durante 16 meses en barricas usadas de roble francés Tronçais y Nevers.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Sierras de Málaga.
La región de producción de D.O. Sierras de Málaga se encuentra en La provincia de Málaga, España. Dentro de la zona de producción se distingue la subzona tradicionalmente designada Serranía de Ronda, integrada por los terrenos ubicados en los términos municipales de Arriate, Atajate, Benadalid, Gaucín y Ronda.
| Se recomienda maridar Sedella Crianza Ecológico con carnes rojas, aves, ternera, cordero, carnes blancas, pescado al horno, queso de cabra, frutos secos y queso. |
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Respecto a la cata de Sedella Crianza Ecológico, en su fase visual destacan las notas brillante, intenso, limpio, rojo púrpura y reflejos azulados.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos complejo, elegante, fresco, aromas frutales, notas de sotobosque, notas cítricas, notas especiadas, notas tostadas, grosellas, piel de naranja, madera de cedro, notas salinas, aromas primarios, turba, zarzamora y vainillas.
La cata de Sedella Crianza Ecológico en la fase gustativa destaca con suave, fresco, sedoso, aterciopelado, equilibrado, voluminoso, elegante, redondo, final largo y notas de sotobosque.
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Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.
D.O. Sierras de Málaga
Garnacha, Romé.
Argentina
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Chardonnay
