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Emilio Valerio es el primer vino que sale de la bodega, el más joven, criado en tinos de madera, y el vino que pretende ser la expresión del conjunto de terrenos propiedad de la bodega. Se elabora con uvas de cinco variedades distintas, procedentes de diferentes viñas con suelos, orientaciones y altitudes diferenciadas. Algunas de las variedades maceran en depósitos de madera y una parte de la garnacha es vinificada en maceración carbónica. Un vino fácil de beber donde la fruta y el carácter de la cosecha son los verdaderos protagonistas. Envejecido en depósitos de roble francés de 20 y 30 Hl.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Navarra.
La región de producción de D.O. Navarra se encuentra en La comunidad Foral de Navarra, España. La zona vinícola se extiende desde el sur de la capital de la comunidad, Pamplona, hasta la cuenca del río Ebro. Se divide en cinco zonas: Valdizarbe, situada al norte y que agrupa a 25 términos municipales, Tierra Estella, en el medio-occidental y con 38 términos municipales, Ribera Alta, situada en el centro-sur de Navarra y que agrupa a 26 términos municipales, Baja Montaña, al noreste de la denominación, sobre la cuenca media del río Aragón y que agrupa a 22 términos municipales, y Ribera Baja, localizada en el sur de Navarra, con 14 términos municipales, la más significativa.
Se recomienda maridar Emilio Valerio Joven con lechazo, pastas con carne, ensaladas con embutidos y platos de caza local. |
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Respecto a la cata de Emilio Valerio Joven, en su fase visual destacan las notas rojo picota, oscuro y reflejos granate.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos aromas florales, notas minerales, aromas frutales, fruta madura y notas herbáceas.
La cata de Emilio Valerio Joven en la fase gustativa destaca con fresco, frutal, largo, notas especiadas, notas balsámicas y sabroso.
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