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Bertrand Sourdais es un vigneron con talento. De muy joven empezó a elaborar Dominio de Atauta en Ribera del Duero, proyecto que compaginaba con Domaine de Pallus, la bodega familiar en Chinon, en el Valle del Loire. En 1999 inició su proyecto más personal: Dominio de Es en la Ribera del Duero soriana para explorar la versión más elegante del tinto fino. Dominio de Es Viñas Viejas de Soria procede de viñas prefiloxéricas que se cultivan de forma ecológica. Se vinifican con un pequeño porcentaje de albillo y se crían 18 meses en barricas seminuevas de roble francés. Tiene un seductor perfume de cerezas en licor y un regaliz exuberante, con un recuerdo de pasas y matices tostados de la barrica. En boca tiene una fruta magnífica con un tanino que se fundirá con un tiempo en botella previendo un gran potencial de guarda. 5.000 deliciosas botellas de placer. Envejecido durante 20 meses en barricas de roble francés.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Ribera del Duero.
La región de producción de D.O. Ribera del Duero se encuentra en La región de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria, con 19 municipios, Burgos, con 60 municipios, Segovia, con 4 municipios y Valladolid, con 19 municipios, pertenecientes todos ellos a la comarca vallisoletana de Campo de Peñafiel. Comienza aproximadamente por el este en San Esteban de Gormaz y se extiende hasta Quintanilla de Onésimo en el oeste.
| Se recomienda maridar Dominio de Es Viñas Viejas de Soria Crianza con cochinillo asado, cordero asado, lechazo y guisos de ave. |
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Respecto a la cata de Dominio de Es Viñas Viejas de Soria Crianza, en su fase visual destacan las notas rojo picota y reflejos violáceos.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos aromas florales, notas minerales, aromas frutales, fruta roja, notas cítricas, notas especiadas, violetas, piel de naranja, agradable y aromas de cereales.
La cata de Dominio de Es Viñas Viejas de Soria Crianza en la fase gustativa destaca con aterciopelado, estructurado, notas minerales, notas frutales y acidez bien equilibrada.
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D.O. Ribera del Duero
Tempranillo, Albillo.
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Chardonnay
