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Sensal es un vino de pueblo elaborado principalmente con garnacha tintorera y un 30% de monastrell, de un viñedo viejo de suelos calizos. Es aromático y frutal, con sutiles matices del roble y un paso por boca fresco y largo. Envejece en barricas usadas durante 10 meses.
Nombre del viñedo: Sensal.
Superficie del viñedo: 1 hectáreas.
Climatología del viñedo: Mediterráneo.
Suelo del viñedo: Piedra Caliza.
Antigüedad del viñedo: 1963-1983.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Valencia.
La región de producción de D.O. Valencia se encuentra en La provincia de Valencia, formada por 4 subzonas: Valentino, cuyo nombre procede de "Valentia Edetanorum" situada al noroeste, y la de mayor extensión, donde el del terreno de cultivo va asciendo desde la costa hacía el interior y podemos, a su vez, distinguir tres áreas situadas a distintas altitudes: Cheste y Marquesado a 180 metros sobre el nivel del mar, Campos de Liria, a 280 metros de altitud y Serranía, a 550 metros. Alto Turia al oeste de Valentin y a 625 metros de altitud sobre el nivel del mar, Moscatel, que parte de límites occidentales de la ciudad, al nivel del mar, hacia el interior alcanzando una altitud de 100 metros y Clariano, aislada de las otras zonas de cultivo y que limita al norte con Valencia capital y al sur con Játiva y Gandía.
Se recomienda maridar Javier Revert Sensal Joven con salteados, platos salados, carnes elaboradas y caza de pluma y pelo. |
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Respecto a la cata de Javier Revert Sensal Joven, en su fase visual destacan las notas transparente, color cereza granate, apariencia limpia y untuosa lágrima.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos roble, turba y aceitunas negras.
La cata de Javier Revert Sensal Joven en la fase gustativa destaca con notas de tostados, retrogusto largo y muy versátil.
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