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Las uvas para KAI fueron seleccionadas de los mejores lotes de nuestro viñedo Max V en el Valle del Aconcagua, que fue plantado con parras de Carmenère en 1992 y 1993. Los viñedos de KAI se ubican en la tercera terraza aluvial del Río Aconcagua, con suelos franco-arcillosos, grava en profundidad (contenido de arcilla varía entre 25% a 40%), un 50% de contenido de piedras, en un terreno bien drenado, cuya gran cercanía con el fresco Océano Pacíco nos permite cultivar un Carmenère de alta concentración, color y textura. Mediante precisas prácticas agrícolas y rendimientos bajos de aproximadamente 1,5 a 2 kilos por planta, se logra una buena cuaja de las uvas y un controlado vigor. Las uvas se cosechan tarde en la temporada a fin de asegurar una buena expresión de madurez y sabores frutales.
Se recomienda maridar Viña Errazuriz Kai con carnes rojas, quesos curados, postres de chocolate, pescados a la brasa y pescados al horno. |
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Respecto a la cata de Viña Errazuriz Kai, en su fase visual destacan las notas intenso, reflejos violáceos y color rubí.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos notas minerales, fruta roja, fruta negra madura, tinta china y chocolate amargo.
La cata de Viña Errazuriz Kai en la fase gustativa destaca con aterciopelado, taninos suaves, persistente final y compleja estructura.
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