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El primer touch olfativo de Formiga nos recuerda a los vinos de maceración carbónica, donde dominan las impresiones de cerezas y palotes de fresa; un buen agitado en copa los desarrolla en aromas anisados e higos. Y algo muy curioso, Formiga desprende olores a pimienta negra y raspón, elementos muy comunes con ciertos vinos del Ródano. La bouche es sabrosa y concentrada, con una dosis de excelente madurez que se aprecia muy bonita; una madurez justa e impecable de texturas atlánticas que indican una elegante frescura. Envejecido durante 8 meses en barricas de roble francés y americano.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Priorat.
La región de producción de D.O.Ca. Priorat se encuentra en La región del Priorato (Priorat), situada en la provincia de Tarragona, España, y reconocida con la máxima calidad al ser denominación de origen calificada. Es una zona montañosa, de origen volcánico, y con laderas escarpadas, de manera que se cultiva la viña en las características terrazas.
| Se recomienda maridar Domini de la Cartoixa Formiga de Vellut Joven con ternera con setas, segundos platos y butifarra catalana. |
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Respecto a la cata de Domini de la Cartoixa Formiga de Vellut Joven, en su fase visual destacan las notas rojo púrpura, reflejos carmín, morado muy opaco y color picota negra.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos notas de menta, zarzal, frutos rojos confitados e intensa fruta negra.
La cata de Domini de la Cartoixa Formiga de Vellut Joven en la fase gustativa destaca con carácter mediterráneo, turba y café con leche.
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