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Vino único por su variedad, la sumoll, autóctona en la zona, aunque en decadencia en los últimos tiempos al ser rechazada por creerla vulgar y áspera. Celler Pardas cree en su potencial, y para ello aplica una viticultura austera, de calidad, con bajos rendimientos y un alto respeto por la uva. Para servirnos un rosado con personalidad, un vino de terroir, lejos de los rosados a medio camino entre blancos y negros.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Penedès.
La región de producción de D.O. Penedès se encuentra en La región catalana del Penedés, en España. Comprende 47 términos municipales en el sur de la provincia de Barcelona, y 16 términos municipales en la provincia de Tarragona. Se divide en tres subzonas: Penedès Superior, situada en el interior y en la montaña, con escasa producción debido a las condiciones de cultivo, pero de una gran calidad, Penedès Medio, situada al sudeste y la de mayor producción, y Penedès Inferior en la zona costera.
Se recomienda maridar Pardas Rosat con revueltos, arroz y arroces de mar. |
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Respecto a la cata de Pardas Rosat, en su fase visual destacan las notas reflejos violáceos, reflejos rosados, naranja muy pálido y rosa carmín.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos laurel, lima, alegre y toques de violeta.
La cata de Pardas Rosat en la fase gustativa destaca con armonioso, notas de grosella y punto de acidez.
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