Respecto a la cata de Bimbache Pelibuey, en su fase visual destacan las notas tonalidades doradas, reflejo púrpura, tonalidades brillantes y ligero reflejo dorado.

Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos aromas anisados, bergamota, tostados de madera y frutos verdes cítricos.

La cata de Bimbache Pelibuey en la fase gustativa destaca con fresco, graso, sabores muy frutales y notas de hierbas.

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