Respecto a la cata de Celler d'Espollá 1931 Blanc, en su fase visual destacan las notas color dorado, tonos rubí, brillantes tonos rubíes y reflejos limón.

Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos brioche, piña madura y marcado fondo tostado.

La cata de Celler d'Espollá 1931 Blanc en la fase gustativa destaca con taninos maduros, interesante, final aromático y buena estructura tánica.

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