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La Maison Pierre Mignon está situada en Le Breuil, cuna del Pinot Meunier, en el Valle del Marne. Procedente de un largo linaje de Viticultores, desde hace 5 generaciones, la Maison Pierre Mignon elabora Champagnes excepcionales dentro del más puro respeto de las tradiciones, a la vez que privilegia la innovación. El viñedo de 16 hectáreas se extiende entre los mejores «Crus de la Champagne» (el Valle del Marne, la «Côte des Blancs», la región de Epernay). La variedad de viñedo está formada en su mayoría de Pinot Meunier (60 %) y se completa con el Chardonnay presente en el 30 % de las parcelas y el Pinot Noir que cubre el 10 % de la explotación. La singularidad y diversidad de los terroirs permiten elaborar Grandes Champagnes de carácter. La zona de producción oficial de Champagne comprende 35.280 hestàreas. Y en ella existen 357 municipios clasificados: eran 319 hasta que en 2008 hubo una ampliación de la zona de producción. Esta clasificación es conocida como Échelle des Crus o sistema de calificación para determinar los precios de la uva en la zona de Champagne. Esta ley delimitó el viñedo clasificándolo en GRAND CRU, PREMIER CRU Y CRU, en función de la historia vitícola de cada pueblo y la calidad de sus viñedos. Esto dio sentido al concepto terroir ya que cada viñedo es distinto y viene determinado por un perfil único en función del suelo, altura, inclinación y orientación.
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Champagne.
La región de producción de A.O.C. Champagne se encuentra en La región de Champagne-Ardenne, al noroeste de Francia, fundamentalmente en los alrededores de las ciudades de Reims y Épernay.
| Se recomienda maridar Pierre Mignon Brut Grand Cru, Blanc de Blancs Gran Reserva con aperitivos, pescados, mariscos, foie, platos ligeros, caviar, canapés y platos con salsas. |
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Respecto a la cata de Pierre Mignon Brut Grand Cru, Blanc de Blancs Gran Reserva, en su fase visual destacan las notas reflejos dorados, brillante, limpio, amarillo pálido, explosión constante de carbónico y precioso perlage.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos elegante, fresco, fino, muy aromático, notas de cítricos y buena potencia olfativa.
La cata de Pierre Mignon Brut Grand Cru, Blanc de Blancs Gran Reserva en la fase gustativa destaca con equilibrado, untuoso, sabroso, final fresco, muy estructurado y acidez bien equilibrada.
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A.O.C. Champagne
Lunes 15 - Martes 16 Diciembre.
Chardonnay.
Argentina
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Tempranillo
