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Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Cava.
La región de producción de D.O. Cava se encuentra en La denominada región del Cava, que comprende fundamentalmente la comarca catalana del Penedés (provincias de Barcelona y Tarragona), donde se encuentra San Sadurní de Noya, el centro de producción más importante. El cava también se elabora en otros 159 municipios de España, de las provincias de Barcelona (63 municipios), Tarragona (52 municipios), La Rioja (18 municipios), Lérida (12 municipios), Gerona (5 municipios), Álava (3 municipios), Zaragoza (2 municipios), Navarra (2 municipios), Badajoz (1 municipio) y Valencia (1 municipio), que en su conjunto configuran la zona de producción denominada Región del Cava.
Se recomienda maridar Can Sala con pollo con pasas y ciruelas, caracoles y platos consistentes. |
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Respecto a la cata de Can Sala, en su fase visual destacan las notas notas verdosas, amarillo suave y ribete ámbar.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos fruta de hueso madura, toques de levaduras, matices afrutados y lichis.
La cata de Can Sala en la fase gustativa destaca con apreciado carácter, acidez bien equilibrada y notas de vainilla ligera.
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