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La Cuvée Spéciale de Alexandre Filaine está elaborada con uvas de cultivo ecológico y tiene como protagonista principal la variedad pinot noir. Fermenta con levaduras autóctonas en barricas de 100 años de edad, que le aportan un medido toque de madera y no realiza fermentación maloláctica. Su principal característica es el frescor, sustentado en un maravilloso aroma a manzanas verdes, membrillo y cítricos y en una acidez vibrante. Recuerdos minerales y a crema pastelera se suman a una aromática realmente compleja. En boca es directo y expresivo, preciso y enérgico; se intuye la madera en su estructura. Emergen los recuerdos de levaduras, miel, estragón y flores amarillas y la acidez cítrica refresca un cuerpo vinoso, profundo y muy personal. Se despide con gracia, elegancia y cierto clasicismo, con las flores y la mineralidad aún muy presentes. Su versatilidad le permite combinar con multitud de platos, desde aperitivos a platos principales. Por desgracia, su producción es muy limitada.
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Champagne.
La región de producción de A.O.C. Champagne se encuentra en La región de Champagne-Ardenne, al noroeste de Francia, fundamentalmente en los alrededores de las ciudades de Reims y Épernay.
| Se recomienda maridar Alexandre Filaine Cuvée, Speciale — Especial Joven con dorada a la sal, paella de pescado y lomo. |
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Respecto a la cata de Alexandre Filaine Cuvée, Speciale — Especial Joven, en su fase visual destacan las notas amarillo pajizo brillante, carbónico abundante e intenso carbónico.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos equilibrado, crema pastelera, potencia media-alta y muy limpio.
La cata de Alexandre Filaine Cuvée, Speciale — Especial Joven en la fase gustativa destaca con fruta confitada, notas de grosella y almendra amarga.
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A.O.C. Champagne
Pinot Negro, Chardonnay, Pinot Meunier.
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Tempranillo
