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Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Cava.
La región de producción de D.O. Cava se encuentra en La denominada región del Cava, que comprende fundamentalmente la comarca catalana del Penedés (provincias de Barcelona y Tarragona), donde se encuentra San Sadurní de Noya, el centro de producción más importante. El cava también se elabora en otros 159 municipios de España, de las provincias de Barcelona (63 municipios), Tarragona (52 municipios), La Rioja (18 municipios), Lérida (12 municipios), Gerona (5 municipios), Álava (3 municipios), Zaragoza (2 municipios), Navarra (2 municipios), Badajoz (1 municipio) y Valencia (1 municipio), que en su conjunto configuran la zona de producción denominada Región del Cava.
Se recomienda maridar Sofía Cañizares. Ecológico Brut con arroces de pescado, platos de pescado blanco, platos salseados y surtido de quesos. |
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Respecto a la cata de Sofía Cañizares. Ecológico Brut, en su fase visual destacan las notas muy brillante, pajizo brillante, color pajizo y buena corona.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos largo, fuerte, fruta negra fresca y toques de pastelería.
La cata de Sofía Cañizares. Ecológico Brut en la fase gustativa destaca con tánico, melocotón, carbónico constante y equilibrio fruta-acidez.
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