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Siendo la mayor propiedad de las côtes de Saint Emilion, esta bajo la tutela de Jean Paul Valette, quien también dirige las otras dos propiedades de la zona, Chateau Pavie-Decesse y la Clusière. Las vides tienen una media de edad de 45 años, aunque hay algunas que superan los 100; y se sitúan en un terreno esencialmente calcáreo-arcilloso, con 7 hectáreas de arcilla arenosa.
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Saint-Émilion Grand Cru.
Der Produktionsbereich von A.O.C. Saint-Émilion Grand Cru befindet sich in La comarca de Libourne, en la margen derecha de la Dordoña. Está registrado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y sus 5.400 hectáreas representan el 67,5% de la superficie total de las comunas vitivinícolas (Saint-Émilion, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des- Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet, y una parte de la comuna de Libourne) y el 6% del total de viñedos de Burdeos.
Es wird empfohlen, Château Pavie Reserve mit lammbraten, artischocken, würziger schwertfisch und gegrillte kartoffeln zu paaren. |
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In Bezug auf die Verkostung von Château Pavie Reserve fallen die Noten picota kirschrot, lila ordnung und hohe tränenpräsenz in ihrer visuellen Phase auf.
Zu den vorherrschenden Noten der olfaktorischen Verkostung gehören aromatische kräuter, honig und milch berührt.
Die Verkostung von Château Pavie Reserve in der Geschmacksphase fällt mit schokolade, sehr strukturiert, schwarze früchte in schnaps und innovativ auf.
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