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Fermentación lenta con control de temperatura. Como el jugo del moscatel tiene un elevado nivel natural de azúcar, paramos la fermentación cuando el nivel de alcohol en el mosto en fermentación llega a unos 10 grados de alcohol, adicionamos alcohol vínico para parar esta fermentación. Este proceso permite mantener los azucares naturales que todavía no han fermentado y nos ofrece un vino con un elevado nivel de azúcar natural. Este azúcar nos proporciona un producto con un sabor dulce natural y que mantiene los aromas de la variedad de procedencia intactos. Mantenemos el vino dulce natural obtenido de la fermentación en bocoyes de 500-1000 litros de capacidad, durante un periodo de tiempo que es decidido a nuestro libre albedrío. El envejecimiento permite que el producto evolucione lentamente y le proporciona un aroma y un gusto especial inconfundibles.
| Es wird empfohlen, Sort del Castell J. Salla mit teepasten, nougat und alle arten von gebäck zu paaren. |
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In Bezug auf die Verkostung von Sort del Castell J. Salla fallen die Noten funkelnd, orange braun und gelbe noten in ihrer visuellen Phase auf.
Zu den vorherrschenden Noten der olfaktorischen Verkostung gehören blumen, große finesse und süße.
Die Verkostung von Sort del Castell J. Salla in der Geschmacksphase fällt mit samtig, süss und angenehmer nachgeschmack auf.
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