| REF | WAN4571795-FR |
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Fermentación lenta con control de temperatura. Como el jugo del moscatel tiene un elevado nivel natural de azúcar, paramos la fermentación cuando el nivel de alcohol en el mosto en fermentación llega a unos 10 grados de alcohol, adicionamos alcohol vínico para parar esta fermentación. Este proceso permite mantener los azucares naturales que todavía no han fermentado y nos ofrece un vino con un elevado nivel de azúcar natural. Este azúcar nos proporciona un producto con un sabor dulce natural y que mantiene los aromas de la variedad de procedencia intactos. Mantenemos el vino dulce natural obtenido de la fermentación en bocoyes de 500-1000 litros de capacidad, durante un periodo de tiempo que es decidido a nuestro libre albedrío. El envejecimiento permite que el producto evolucione lentamente y le proporciona un aroma y un gusto especial inconfundibles.
| Il est recommandé de coupler Sort del Castell J. Salla avec pâtes de thé, nougat et toutes sortes de pâtisseries. |
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Concernant la dégustation de Sort del Castell J. Salla, les notes brillant, marron orange et notes jaunes ressortent dans sa phase visuelle.
Parmi les notes prédominantes de la dégustation olfactive se trouvent floral, grande finesse et douceur.
La dégustation de Sort del Castell J. Salla en phase gustative se démarque avec velouté, douce et arrière-goût agréable.
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