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El Callejuela Amontillado se elabora con uva palomino de viñedos propios. Se cría con el sistema de soleras y criaderas durante 12 años, combinando la crianza biológica y la oxidativa. Luce color ambarino con reflejos anaranjados y cobrizos. Nariz nítida e impactante de ebanistería y frutos secos con las notas salinas recordando la manzanilla en el trasfondo. Boca seca y glicérica, llena de matices; almendras tostadas, avellanas y sutiles toques de uva pasa y caramelo. Postgusto largo y herbáceo con un rastro de buena acidez que lo mantiene muy vivo. Seguirá creciendo. Envejecido durante 12 años mediante el sistema de soleras y criaderas.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
Der Produktionsbereich von D.O. Jerez-Xérès-Sherry befindet sich in Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Es wird empfohlen, Callejuela Amontillado mit iberischer schinken, schafskäse und artischocken zu paaren. |
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In Bezug auf die Verkostung von Callejuela Amontillado fallen die Noten gold-gelb und orange reflexe in ihrer visuellen Phase auf.
Zu den vorherrschenden Noten der olfaktorischen Verkostung gehören heftig, nüsse, mineralische noten, krautige noten, salznoten und möbelbau düfte.
Die Verkostung von Callejuela Amontillado in der Geschmacksphase fällt mit hartnäckig, trocken und langer abgang auf.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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Tempranillo
