«Pérez Barquero Gran Barquero»

D.O. Montilla-Moriles, 西班牙 D.O. Montilla-Moriles
by Pérez Barquero


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  • 西班牙西班牙.
  • 西班牙安达卢西亚.
  • 西班牙D.O. Montilla-Moriles.
  • 甜酒Pedro Ximénez.
  • 甜酒. D.O. Montilla-Moriles.
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«Pérez Barquero Gran Barquero»
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Español [ ES ]
Córdoba y la zona de Montilla cuentan con dos preciadas joyas áureas: el aceite de oliva, su oro líquido, y el vino dulce natural de Pedro Ximénez, su oro negro. De un color caoba casi negro y con una densidad asombrosa, los dulces de PX de Pérez Barquero se elaboran según manda la tradición, a partir de uvas blancas muy ricas en azúcares, vendimiadas tarde para alcanzar una mayor concentración, y soleadas sobre carpachetas de esparto expuestas en los terrenos conocidos como paseras. Por medio de este soleado, las uvas se deshidratan en sus 2/3 partes y se concentran todos sus componentes. Tras un cuidadoso prensado, se inicia la crianza, que es la que distinguirá los cuatro vinos de PX de la casa, cinco años por el sistema de soleras y criaderas para el Gran Barquero. Pérez Barquero defiende, con convicción y toda la razón, que los vinos de Pedro Ximénez son el orgullo de la tradición andaluza, y española en general, en vinos de postre, y un patrimonio enológico de toda la humanidad. Su Oloroso es por si sólo un postre, seco, y sus Pedro Ximénez el dulce por excelencia, el néctar que mejor acompaña helados, frutas y chocolates. El Gran Barquero Pedro Ximénez es extraordinariamente viscoso en copa; es un placer sólo ver con qué lentitud desciende la lágrima al agitarlo y cómo tiñe la copa. Sus aromas son los típicos de la Pedro Ximénez pasificada: elegantes aromas de higos y de ciruelas pasas en un primer plano, seguidas de notas mucho más sutiles derivados de su pausada crianza: mieles, café, maderas exóticas y un toque salino. Su elevada intensidad aromática nos hace prever un vino potente en boca pero sorprende la suavidad de su entrada; es un vino muy dulce, con una gran estructura pero que no resulta empalagoso en absoluto, todo lo contrario, es muy fresco y con el alcohol muy bien integrado. Un postre a tomar a pequeños sorbos. Es apasionante descubrir la versatilidad de este vino: apetece tomarlo con hielo o con agua con gas como refresco y para suavizar su dulzor, o acompañando quesos azules (cabrales, roquefort, gorgonzola...), foie, berenjenas rellenas, ensaladas con naranja, níscalos y otras setas, y especialmente con postres, desde pastas de hojaldre, crema catalana, chocolate negro o tartas de queso y chocolate, o para realzar el sabor de frutas ácidas como la piña, las fresas o el melón; aunque lo mejor, sin duda, es rociado sobre un helado de vainilla. También es muy adecuado para perfumar algunas salsas, para añadir ese contrapunto dulce y fragante a vinagretas y escabeches. Pueden abrir una botella de Gran Barquero Pedro Ximénez y guardarlo durante largo tiempo en la nevera sin miedo, para ir consumiéndolo poco a poco; no sólo no le afecta la oxidación sino que gana en botella. Otro vino extraordinariamente generoso. Envejecido durante 4-6 años en barricas de roble por el método de soleras y criaderas.

Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Montilla-Moriles.

D.O. Montilla-Moriles的生产区域位于17 Municipios andaluces situados en la provincia de Córdoba, en España: Aguilar de la Frontera, Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán de Córdoba, Monturque, Nueva Carteya y Puente Genil, así como en parte de Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán-Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor y Santaella.
建议将Pérez Barquero Gran Barquero与橙沙拉, 鹅肝, 蓝纹奶酪, 香草冰淇淋, 黑巧克力, 酿茄子, 加泰罗尼亚奶油, 乳酪蛋糕, 鸡油菌, 油酥点心, 草莓, 哈密​​瓜, 在石头上, 与塞尔兹 和 菠萝配对.
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侍酒师 «Pérez Barquero Gran Barquero»
品尝笔记: Pérez Barquero Gran Barquero

关于Pérez Barquero Gran Barquero的品尝,闪闪发光, 黑暗的 和 桃花心木色注释在视觉阶段突出.

在嗅觉品尝的主要记录中,有干果, 复杂的, 李子, 无花果干 和 主要气味.

在新鲜的, 大, 咖啡, 稠密, 坚果类 和 可可的品尝阶段,Pérez Barquero Gran Barquero的品尝引人注目.

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