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La gama de vinos viejos de Valdespino es una gama de vinos únicos, envejecidos durante más de 20 años (VOS, Vinum Optimum Signatum 'vino óptimo seleccionado') y 30 años (VORS, Vinum Optimum Rare Signatum 'vino óptimo y extraordinario seleccionado'), vinos con mucho carácter, intensos, complejos y profundos. El Amontillado Coliseo procede de manzanilla de Sanlúcar y su edad supera, en realidad, los 30 años exigidos por el Consejo Regulador para tener la calificación de VORS, alrededor de medio siglo. Un vino cuyas criaderas de construyen a partir de manzanillas pasadas, concentrado...: pura polifonía de aromas y sabores, salino, seco y con un larguísimo y complejo retronasal.
Valdespino Amontillado Coliseo VORS procede de una solera iniciada a finales del siglo XIX con una manzanilla pasada de Sanlúcar de Barrameda que viajó a la ciudad de Jerez donde continúa hoy engrandeciéndose. Un amontillado único que lleva más de 120 años atesorando matices, afilándose y concentrando salinidad. Una gran copa para disfrutar en una tarde frente al mar junto a unas sardinillas o unas anchoas. Apenas 400 botellas.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
A região de produção de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda está localizada em Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| É recomendável emparelhar Valdespino Amontillado Coliseo Very Old Rare Sherry VORS 37 cl com carnes vermelhas, peixe branco e sobremesas semi-doces. |
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Em relação à degustação de Valdespino Amontillado Coliseo Very Old Rare Sherry VORS 37 cl, as notas vermelho escuro, rasgo denso, borda da telha e cor de ébano se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão marcenaria, chocolate branco, rico em nuances e toques leves de madeira.
A degustação de Valdespino Amontillado Coliseo Very Old Rare Sherry VORS 37 cl na fase de sabor se destaca com dicas de mel, passas de uva e uvas.
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D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Palomino Fino.
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Tempranillo
