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Para la elaboración de este vino se utiliza tempranillo blanco, variedad autóctona, minoritaria y exclusiva de la DOCa. Rioja. Cada variedad se elabora por separado. Los vinos obtenidos permanecen, en contacto con sus lías, en depósitos de acero inoxidable durante cuatro meses.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Rioja.
A região de produção de D.O.Ca. Rioja está localizada em Las regiones de las comunidades autónomas de La Rioja y el País Vasco mayoritariamente, y en menor medida de Navarra y Castilla y León. Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción: Rioja Alta (76 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 1, Miranda de Ebro, en la provincia de Burgos, Castilla y León), Rioja Baja (42 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 8 en Navarra) y Rioja Alavesa (15 términos municipales en la provincia de Álava, País Vasco).
É recomendável emparelhar Vivanco com arroz, marisco, peixe, saladas, cremes, carnes brancas, crustáceos, tapas e moluscos. |
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Em relação à degustação de Vivanco, as notas brilhante, limpo, reflexos esverdeados, tom pálido e amarelo se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão aromas florais, aromas frutados, pêssego, notas cítricas e maçã verde.
A degustação de Vivanco na fase de sabor se destaca com fresco, equilibrado e untuoso.
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