Espanha.
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Se elabora a partir de la variedad de uva dulce Pedro Ximénez y es envejecido durante años, siguiendo el tradicional sistema de Criaderas y Soleras en botas de roble. La uva Pedro Ximénez, que es expuesta al sol para su pacificación, dulcifica el bouquet de este preciado Vinagre de Jerez. Su color está compuesto de caobas fuertes, ambarinos, recuerda a los vinos de Pedro Ximénez con los que está hecho. En nariz, aparte de la vinosidad que esta presente enseguida, aparecen aromas torrefactos, pasas e higos caramelizados. En boca su entrada es suave y dulce.
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