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El Cartoixa de Scala Dei inicia es un nuevo capítulo en su larga historia. Abandona los varietales foráneos para centrarse en la garnacha (75%) y la cariñena (25%), y recupera el savoir-faire heredado de los monjes cartujos para vinificar parcialmente con raspón, criar los vinos en grandes recipientes y llenar así nuestras copas con un vino imponente, renovado gracias a la sabiduría del pasado y con toda la fuerza del terruño prioratino. Para su elaboración, el nuevo equipo técnico dirigido por el enólogo Ricard Rofes utiliza una selección de uvas de garnachas y cariñenas de viejos viñedos, cepas de unos 60 años de edad, plantadas en terrazas y laderas, los típicos costers, cubiertos de llicorella. Son garnachas y cariñenas de altura, plantadas sobre suelos variados y a altitudes distintas, entre 500 y 800 metros, en las que la ventilación está siempre asegurada, incluso en las añadas más cálidas. De ellas nace este vino, que conjuga la mineralidad de la pizarra, el frescor de la altitud, la calidez del clima mediterráneo, la jugosidad de la garnacha y la sensualidad y la exquisita elegancia de la cariñena. Guárdenlo, no tengan prisa. Ha sido concebido para evolucionar durante más de una década gracias a esos recipientes de gran tamaño, que evitan la oxidación de la garnacha y le alargan la vida, y a la vinificación con raspón, con confiere tanicidad al vino. Y disfrútenlo en pequeñas cantidades, en copa grande, para que despierten los aromas más diversos: ciruelas y moras, violetas, fruta en licor y fruta caramelizada, plantas aromáticas (laurel, romero, tomillo) y sotobosque, piel de naranja y regaliz negro, con la siempre omnipresente mineralidad de la llicorella. Inconfundiblemente prioratino. Maduro, contundente pero amable, con un fondo de rusticidad sin perder su finura, clásico y profundo, un vino con clase que sabe a tradición, que contiene historia y al que se le augura una gran futuro. Abran la botella en un día soleado y en la mejor compañía. Fermentación en depósitos de acero y de cemento. Envejecido durante 24 meses en fudres de 1400 litros, bocoyes de 500 litros y barricas de 225 litros.
Climatología del viñedo: Mediterráneo.
Suelo del viñedo: Licorella.
Antigüedad del viñedo: 1958.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Priorat.
D.O.Ca. Prioratの生産地域はLa región del Priorato (Priorat), situada en la provincia de Tarragona, España, y reconocida con la máxima calidad al ser denominación de origen calificada. Es una zona montañosa, de origen volcánico, y con laderas escarpadas, de manera que se cultiva la viña en las características terrazas.にあります.
Scala Dei Cartoixa 予約と調理済み, 硬化チーズ, ソーセージ, レーズンとプラムのチキン, ハモン, グリル, ペッパーステーキ, キノコの煮込み肉, 焼きたてのビッグゲーム そして 焼き鳥をペアにすることをお勧めします. |
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Scala Dei Cartoixa 予約のテイスティングに関して、注チェリーレッド そして ガーネットトリムは視覚的な段階で際立っています.
嗅覚のテイスティングの主要なノートにはミネラルノート, 成熟した果実, プラム, ローズマリー, 月桂樹, オレンジの皮, 酒の中の果物 そして ブラックベリーがあります.
味覚フェーズでのScala Dei Cartoixa 予約のテイスティングはフルーティー, バルサミコ酢, エレガント, 深い, 熟したタンニン, フレンドリー そして 圧倒的で際立っています.
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アルコール飲料の中程度かつ責任ある消費が推奨される.