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Buscando un nombre para su ginebra que representara el corazón y completo cuerpo, Burrough encontró inspiración en los «Beefeaters», los guardias que custodian la Torre de Londres. La primera destilería Beefeater se fundó a orillas del Rio Thames para ser trasladada la producción en 1958 a Kennington por la necesidad de una destilería mejor y mas grande. Hoy en día sigue produciéndose allí. Beefeater es la única ginebra inglesa (London Dry Gin) producida en Londres.