Aplican una maceración de unos días, hasta ahora idéntica a la vinificación de un vino tinto, la fermentación se detiene agregando al mosto, entre 7 y 10% de alcohol neutro, para detener la fermentación y luego se permite que la maceración continúe durante dos o tres semanas durante las cuales el alcohol extraerá los aromas de las uvas. Por lo tanto, el proceso es: uvas despalilladas trituradas colocadas en tanques, inicio de la fermentación; mutación después de unos días interrumpiendo la fermentación, la maceración continua durante dos o tres semanas. Estos vinos mutados en granos, como dicen los anglosajones, fortificados, determinan la peculiaridad de Banyuls porque tienen, gracias a esta vinificación, un sorprendente equilibrio de juventud. Además, los aromas de frutas rojas se mezclan perfectamente. El volumen y la cremosidad de los taninos de garnacha que enmascaran los azúcares, estando a menudo presentes en los vinos dulces. Este carácter vinoso les proporciona un gran aprecio entre los gourmets.
Históricamente, las uvas de las parcelas antiguas se recogían todas al mismo tiempo para vinificar a Banyuls. En 1977 todavía se recogieron uvas muy maduras en octubre, que tuvieron que ser prensadas rápidamente y fermentando durante unos días para, posteriormente, vivir una larga crianza en tanques en contacto con el aire. En 1993, Thierry & Marc decidió vinificar un vino blanco seco, procedente de estas parcelas, al recoger a mediados de agosto las garnachas grises y blancas maduras. Las garnachas y cariñanes negros no vendimiadas, se cosecharon una o dos semanas después, para hacer Collioure rojo o Banyuls. Hoy día se sigue practicando los mismos métodos y se ha creado una denominación, Collioure Blanc , en el año 2002. Las uvas se prensan directamente sin despalillar. Después de una noche en reposo, a temperaturas frescas, el mosto comienza a fermentar en barriles. Todos los días durante la fermentación, los barriles serán removidos, desde entonces hasta diciembre, este removido del interior de los toneles, se practicará una vez por semana. La frescura de este vino ha sorprendido mucho y sigue sorprendiendo.
«謝辞» メッセージ, «表彰» メッセージ そして «賞» メッセージ
«謝辞» プレミアムワイン, «表彰» プレミアムワイン そして «賞» プレミアムワイン
«友情» メッセージ, «感謝» メッセージ そして «愛情» メッセージ
«友情» プレミアムワイン, «感謝» プレミアムワイン そして «愛情» プレミアムワイン
«愛» メッセージ, «情熱» メッセージ そして «ロマンチック» メッセージ
«愛» プレミアムワイン, «情熱» プレミアムワイン そして «ロマンチック» プレミアムワイン
«記念日» メッセージ, «お祝い» メッセージ そして «おめでとうございます» メッセージ
«記念日» プレミアムワイン, «お祝い» プレミアムワイン そして «おめでとうございます» プレミアムワイン
«著者» メッセージ, «歴史的» メッセージ そして «有名» メッセージ
«著者» プレミアムワイン, «歴史的» プレミアムワイン そして «有名» プレミアムワイン
«失恋» メッセージ, «別れ» メッセージ そして «分離» メッセージ
«失恋» プレミアムワイン, «別れ» プレミアムワイン そして «分離» プレミアムワイン
«ユーモア» メッセージ, «楽しい» メッセージ そして «面白い» メッセージ
«ユーモア» プレミアムワイン, «楽しい» プレミアムワイン そして «面白い» プレミアムワイン
«スマート» メッセージ, «機知に富んだ» メッセージ そして «衝撃的な» メッセージ
«スマート» プレミアムワイン, «機知に富んだ» プレミアムワイン そして «衝撃的な» プレミアムワイン
«皮肉な» メッセージ, «皮肉な» メッセージ そして «あざける» メッセージ
«皮肉な» プレミアムワイン, «皮肉な» プレミアムワイン そして «あざける» プレミアムワイン
«人生» メッセージ, «幸福» メッセージ そして «家族» メッセージ
«人生» プレミアムワイン, «幸福» プレミアムワイン そして «家族» プレミアムワイン
«歌» メッセージ, «音楽» メッセージ そして «映画» メッセージ
«歌» プレミアムワイン, «音楽» プレミアムワイン そして «映画» プレミアムワイン
«モチベーション» メッセージ, «努力» メッセージ そして «改善» メッセージ
«モチベーション» プレミアムワイン, «努力» プレミアムワイン そして «改善» プレミアムワイン
«クリスマス» メッセージ, «イースター» メッセージ そして «新年» メッセージ
«クリスマス» プレミアムワイン, «イースター» プレミアムワイン そして «新年» プレミアムワイン
«ビジネス» メッセージ, «仕事» メッセージ そして «お金» メッセージ
«ビジネス» プレミアムワイン, «仕事» プレミアムワイン そして «お金» プレミアムワイン
«彼のために» メッセージ, «男» メッセージ, «彼氏» メッセージ そして «夫» メッセージ
«彼のために» プレミアムワイン, «男» プレミアムワイン, «彼氏» プレミアムワイン そして «夫» プレミアムワイン
«彼女» メッセージ, «女性» メッセージ, «ガールフレンド» メッセージ そして «妻のために» メッセージ
«彼女» プレミアムワイン, «女性» プレミアムワイン, «ガールフレンド» プレミアムワイン そして «妻のために» プレミアムワイン
«反射» メッセージ, «哲学» メッセージ そして «思考» メッセージ
«反射» プレミアムワイン, «哲学» プレミアムワイン そして «思考» プレミアムワイン
«主張» メッセージ, «抗議» メッセージ そして «権利» メッセージ
«主張» プレミアムワイン, «抗議» プレミアムワイン そして «権利» プレミアムワイン
«セクシュアリティ» メッセージ, «欲望» メッセージ そして «欲望» メッセージ
«セクシュアリティ» プレミアムワイン, «欲望» プレミアムワイン そして «欲望» プレミアムワイン