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En una de las escenas de Resistencia Natural, el documental de Jonathan Nossiter que narra las dificultades de algunos enólogos italianos para trabajar sus tierras con pleno respeto a la naturaleza, aparece Steffano Bellotti sosteniendo, orgulloso, un puñado de la sana tierra de sus parcelas. Es en esta misma tierra donde arraigan y se cultivan, de manera biodinámica, los viñedos de su Cascina degli Ulivi. La filosofía de la bodega, como bien se resume en la contraetiqueta de sus vinos, habla de cómo la naturaleza produce uno de sus frutos más nobles, primero en el campo y luego en la bodega. Sin intervención alguna en los viñedos, sin levaduras añadidas, sin filtraciones, ni correcciones, ni aclarados. Simplemente el mosto de unas uvas que fermentan de manera natural. Mounbè es un vino elaborado a partir de un coupage de barbera, dolcetto y ancellotta, esta última una variedad poco conocida que aporta color y un buen contenido de azúcar. Es un vino que puede presentar sedimentos y necesita su tiempo para ser disfrutado en plenitud; les aconsejamos decantarlo antes de servir. En copa ofrece un color rojo rubí, con tonalidades granates que indican un inicio de evolución, y una limpidez y brillo que demuestran su perfecta salubridad. En nariz domina el carácter propio de la uva barbera: cálido, maduro y con una excelente acidez. Aromas a cerezas, ruibarbo, tabaco, regaliz, hierro y notas balsámicas y de orégano. Y con el primer sorbo, la confirmación de lo que sospechábamos: una poderosa frescura que permanece en la botella a través de los años. Un vino ágil, sabroso, con taninos finos. Su graduación alcohólica no puede ser subestimada, pero no influye en absoluto en el placer que proporcionan sus tragos. Un vino que no merece prisas. Descórchelo y espere su debido tiempo para disfrutarlo, por ejemplo, con un sabroso plato de risotto con carne... Ya se sabe, hay placeres que merecen ser disfrutados con tranquilidad.
Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) D.O.C. Piedmont.
La regione di produzione di D.O.C. Piedmont si trova in Las provincias de Alessandria, Asti y Cuneo, en la región de Piemonte, Italia.
| Si consiglia di associare Cascina degli Ulivi Mounbè a arrosto di manzo, stufati di pollame, salato e cervo in salsa. |
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Per quanto riguarda la degustazione di Cascina degli Ulivi Mounbè, le note gogna granato, rosso e sfumature lilla spiccano nella sua fase visiva.
Tra le note predominanti della degustazione olfattiva ci sono note vegetali, erbe fini, garofani e note intense di cuoio.
La degustazione di Cascina degli Ulivi Mounbè nella fase gustativa si distingue per tannini potenti, bei tannini e prugna matura.
È illegale vendere, fornire o ottenere alcolici per conto di una persona di età inferiore ai 18 anni.
Se non hai più di 18 anni, lei deve lasciare questo sito.
Si raccomanda di bere con moderazione e di avere un consumo responsabile di bevande alcoliche.
D.O.C. Piedmont
Giovedi 30 - Venerdì 31 Gennaio.
Dolcetto, Barbera, Ancellotta.
Argentina
Stati Uniti
Australia
Chardonnay
