| REF | WAN4558106-IT |
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Bajo este epígrafe salen año tras año entre cuatro y cinco monovarietales con la misma etiqueta frontal pero con el nombre de la uva bien identificada en la contra etiqueta. Siete son los varietales que elabora en tinto, siete son los pequeños deposito, siete es el numero de la suerte de Ismael Gozalo La uva procede de una parcela en Nieva, provincia de Segovia. La viña se plantó en 1999 sobre un suelo de pizarra gris descompuesta, y la madera para injertar viene de Crozes-Hermitage. La superficie cultivada es de 0.81 Ha. Según la maduración de la uva se trabaja con más o menos raspón, llegando hasta el 100% raspón o vendimia entera. Se realizan remontados y aireaciones al principio de la fermentación alcohólica para sacar flores y frutas, y el segundo tramo de la fermentación alcohólica se realiza con manos y pies. El prensado es suave y se baja a barrica borgoñona, proveniente de vino blanco, para redondear los taninos y fijar el color. Nariz espectacular, muy varietal, frosellas, flores, tapenade, tinta china y notas ahumadas. Fresco y con un gran final, igual que un Ródano norte. Envejecido en barricas de roble.
| Si consiglia di associare Microbio Ismael Gozalo Sietejuntos Crianza — Invecchiato in Botte a jamon, formaggi a pasta molle, funghi alla griglia e pasta con tartufo e parmigiano. |
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Per quanto riguarda la degustazione di Microbio Ismael Gozalo Sietejuntos Crianza — Invecchiato in Botte, le note toni viola, colore mogano, magnifica intensità e elevata gamma di colori spiccano nella sua fase visiva.
Tra le note predominanti della degustazione olfattiva ci sono frutta in composta, aromi di frutta nera matura, luce e crema di cacao.
La degustazione di Microbio Ismael Gozalo Sietejuntos Crianza — Invecchiato in Botte nella fase gustativa si distingue per succosa, marmellate, ampia persistenza e perfettamente armonizzato.
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