Per quanto riguarda la degustazione di Asio Otus, le note ribes rosso, iridescenza rubino, sfondo intenso e rosso ciliegia intenso spiccano nella sua fase visiva.

Tra le note predominanti della degustazione olfattiva ci sono leggermente acido, aromi complessi, molto delicato e frutto nero molto maturo.

La degustazione di Asio Otus nella fase gustativa si distingue per tannini potenti, tannino levigato, ottima consistenza e ingresso luminoso.

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