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La versión "azul" del Sentada sobre la Bestia se elabora con las uvas de una pequeña parcela, plantada en el año 1972, en la ladera de la sierra de l'Ombria, sobre suelo muy pedregoso, franco-arenoso y fresco. Las cepas están conducidas en vaso y cultivadas con métodos respetuosos con el medio ambienta, gestionando la flora autóctona como aliada en el cultivo. Resulta un vino elegante, con una nariz perfumada y muy frutal, de frutillos del bosque y flores, y una muy buena opción para conocer otra variedad autóctona casi desconocida para la mayoría. Criado, con sus lías, durante 8 meses en barricas usadas de roble.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Valencia.
La région de production de D.O. Valencia est située dans La provincia de Valencia, formada por 4 subzonas: Valentino, cuyo nombre procede de "Valentia Edetanorum" situada al noroeste, y la de mayor extensión, donde el del terreno de cultivo va asciendo desde la costa hacía el interior y podemos, a su vez, distinguir tres áreas situadas a distintas altitudes: Cheste y Marquesado a 180 metros sobre el nivel del mar, Campos de Liria, a 280 metros de altitud y Serranía, a 550 metros. Alto Turia al oeste de Valentin y a 625 metros de altitud sobre el nivel del mar, Moscatel, que parte de límites occidentales de la ciudad, al nivel del mar, hacia el interior alcanzando una altitud de 100 metros y Clariano, aislada de las otras zonas de cultivo y que limita al norte con Valencia capital y al sur con Játiva y Gandía.
Il est recommandé de coupler Fil'Oxera Sentada sobre la Bestia Blau Jeune avec plats cohérents, ragoût de boeuf rond et accompagnements de légumes. |
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Concernant la dégustation de Fil'Oxera Sentada sobre la Bestia Blau Jeune, les notes brillant, rouge cerise et propre ressortent dans sa phase visuelle.
Parmi les notes prédominantes de la dégustation olfactive se trouvent intense, parfums floraux, frais, arômes fruités, prunes, notes grillées et groseilles à maquereau.
La dégustation de Fil'Oxera Sentada sobre la Bestia Blau Jeune en phase gustative se démarque avec frais, long, notes minérales, tanins souples, volumineux, bonne entrée, profond, tanins mûrs, léger et appétissant.
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