| REF | WAN4551297-FR |
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Para la elaboración de Phincalali, David Sampedro cuenta con una pequeña finca de 0,3 ha, una viña que intenta recuperar de la extinción tras haber sufrido falta de cuidados durante mucho tiempo. En ella, se encuentran distintas variedades y clones que, a lo largo de los años, se han ido adaptando al terreno: tempranillos (85%), garnachas, gracianos... pero también varias uvas blancas, algunas difíciles de identificar. La uva se cosecha y recepciona en barricas directamente en la propia parcela, sin despalillar y se elabora con todo el raspón. El pisado es a pie y se permite que la maceración y la fermentación sigan su curso de forma natural. Finalizada la fermentación y en día fruto, se prensa y se introduce el vino en barricas francesas, donde permanece un mínimo de dos inviernos, durante los cuales realiza la fermentación maloláctica. El vino se embotella directamente de barrica.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Rioja.
La région de production de D.O.Ca. Rioja est située dans Las regiones de las comunidades autónomas de La Rioja y el País Vasco mayoritariamente, y en menor medida de Navarra y Castilla y León. Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción: Rioja Alta (76 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 1, Miranda de Ebro, en la provincia de Burgos, Castilla y León), Rioja Baja (42 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 8 en Navarra) y Rioja Alavesa (15 términos municipales en la provincia de Álava, País Vasco).
| Il est recommandé de coupler Bhilar Phinca Lali avec ragoûts, grillé, lapin et gouttières de champignons. |
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Concernant la dégustation de Bhilar Phinca Lali, les notes tons ocre, bordure de carrelage, légères nuances de carreaux et couleur cerise noire ressortent dans sa phase visuelle.
Parmi les notes prédominantes de la dégustation olfactive se trouvent notes florales, fond de bonbons, parenting intégré et minéralité douce.
La dégustation de Bhilar Phinca Lali en phase gustative se démarque avec souvenir de toasts, très dense, entrée volumineuse et très intense.
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D.O.Ca. Rioja
Tempranillo, Garnacha — Grenache, Graciano, Viura.
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Chardonnay
