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The Sadie Family Columella es el vino emblemático de Eben Sadie, enólogo que ha revolucionado la viticultura de su país, Sudáfrica, y ha inspirado a muchos jóvenes elaboradores. Un gran tinto del norte de Cape Town, ensamblaje de syrah (casi un 50%), mourvèdre, garnacha, cinsault, tinta barocca y cariñena con una crianza de 12 meses en barricas de roble y 12 meses en viejos foudres. Color intenso y profundo con aromas complejos de fruta roja que va evolucionando hacia la fruta negra madura y se suma a los toques minerales y de tierra. Textura compacta con un punto picante. Un clásico que solo los pacientes disfrutarán en su plenitud.
Se recomienda maridar The Sadie Family Columella con pichón asado, encurtidos, carnes de caza mayor y quesos maduros. |
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Respecto a la cata de The Sadie Family Columella, en su fase visual destacan las notas aspecto aterciopelado, intensidad media-alta y tonalidades anaranjadas.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos golosinas, complejo bouquet y café torrefacto.
La cata de The Sadie Family Columella en la fase gustativa destaca con muy largo, brioso y sensación untuosa.
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