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El objetivo con Eligo es producir una expresión estructurada pero elegante de Barossa Shiraz. Un vino con poder restringido, textura rica y longitud del paladar. Eligo es una selección de viñedos de las mejores parcelas de fruta excepcional de bajo rendimiento que encuentro durante la cosecha.
| Se recomienda maridar John Duval Eligo con carnes rojas, quesos y pastas. |
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Respecto a la cata de John Duval Eligo, en su fase visual destacan las notas rojo morado oscuro.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos anís, arándanos, moras, notas de roble, notas terrosas, salino, picante y ciruelas negras.
La cata de John Duval Eligo en la fase gustativa destaca con largo, intenso, sabores de carne ahumada, excelente pureza y frescura frutal.
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