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El vino de mayor prestigio de la bodega, elaborado con uva procedente de los más viejos viñedos, cepas de entre 80 y 100 años, de pagos seleccionados como Valdelayegua, Cañuelo, Carranguix y Bercial, situados sobre las laderas del río Duero, a 814 m. sobre el nivel del mar. Fermentación maloláctica en barrica. Envejecido durante 22 meses en barricas nuevas de roble francés.
El amor a la tierra y a la viña condujo a la Familia Sastre a adentrarse hace más de cinco décadas en los entresijos de este mundo inquieto del vino. Severiano Sastre fue el pionero de este gran proyecto y colaboró en la fundación de la Cooperativa Virgen de la Asunción. Su hijo Rafael siguió sus pasos cumpliendo el sueño de crear una bodega en 1992, contando con el apoyo tanto de su padre como de sus dos hijos Pedro y Jesús. Este ultimo es quién actualmente dirige la bodega.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Ribera del Duero.
La región de producción de D.O. Ribera del Duero se encuentra en La región de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria, con 19 municipios, Burgos, con 60 municipios, Segovia, con 4 municipios y Valladolid, con 19 municipios, pertenecientes todos ellos a la comarca vallisoletana de Campo de Peñafiel. Comienza aproximadamente por el este en San Esteban de Gormaz y se extiende hasta Quintanilla de Onésimo en el oeste.
| Se recomienda maridar Viña Sastre Pesus Reserva con carnes rojas asadas, potajes, guisos con legumbres y arroces mar y montaña. |
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Respecto a la cata de Viña Sastre Pesus Reserva, en su fase visual destacan las notas malva, muy limpio y tonalidades cereza.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos fondo vegetal, notas de tabaco y fondo tostado.
La cata de Viña Sastre Pesus Reserva en la fase gustativa destaca con tanino amplio, madera nueva, persistencia grata y notas de frutos rojos.
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D.O. Ribera del Duero
Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon.
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