Respecto a la cata de Henri et Gilles Buisson Sous Roche Rouge, en su fase visual destacan las notas muy oscuro, rojo mora, rojo intenso y casi opaco.

Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos maduro, tostados de barrica, frutas rojas compotadas y notas de barrica.

La cata de Henri et Gilles Buisson Sous Roche Rouge en la fase gustativa destaca con final largo, expansivo, excelente ataque y recorrido profundo.

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