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Los vinos de Protos se caracterizan por su gran conjunción entre madera y fruta, y por una persistencia y suavidad que invitan a beber. Aquí, su vino reserva, un selección de tinta del país de las parcelas de viñedos de mayor edad, envejecido durante 18 meses en roble americano y francés, y posteriormente, durante un mínimo de 24 meses en botella. Un vino frutal, sabroso, elegante y lleno de matices. Para la crianza se emplean barricas nuevas y de un vino.
Climatología del viñedo: Continental con influencia mediterránea.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Ribera del Duero.
La región de producción de D.O. Ribera del Duero se encuentra en La región de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria, con 19 municipios, Burgos, con 60 municipios, Segovia, con 4 municipios y Valladolid, con 19 municipios, pertenecientes todos ellos a la comarca vallisoletana de Campo de Peñafiel. Comienza aproximadamente por el este en San Esteban de Gormaz y se extiende hasta Quintanilla de Onésimo en el oeste.
| Se recomienda maridar Protos Reserva con carnes rojas, estofados, arroces, quesos curados, embutidos, aves, pescados, jamón, platos de pasta, carne de venado, guisos de carne, pavo, huevos, confit de pato, magret de pato, rabo de toro, tortillas, guisos de legumbres y sopas de carne. |
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Respecto a la cata de Protos Reserva, en su fase visual destacan las notas rojo picota, ribete granate y reflejos violáceos.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos intenso, complejo, aromas frutales, fruta madura, clavo, regaliz, especias dulces, canela y vainillas.
La cata de Protos Reserva en la fase gustativa destaca con frutal, persistente, estructurado, final agradable, aromático, amplio, final largo y madera bien integrada.
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D.O. Ribera del Duero
Tempranillo.
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Chardonnay
