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Entre las variedades autóctonas del Valle de Aosta la cornalin es sin duda la más extendida. Aunque estuvo a punto de desaparecer como consecuencia de la filoxera, en la actualidad esta variedad se encuentra en una fase de recuperación generalizada y vuelve a revelarse como una uva de características excepcionales. Fundada en 2003 y dotada de unas vanguardistas instalaciones, La Source es una joven bodega que ha logrado extraordinarios resultados en sus elaboraciones de cornalin mediante un afinamiento de 6 meses en depósitos de acero. El viñedo de la bodega cuenta con una completa exposición al sur y se sitúa a 800 metros de altitud. Las morrenas que dan origen al valle y los característicos suelos arenosos dotan a la uva, y por ende al vino, de una sorprendente riqueza a la que también contribuye su tardía vendimia a mediados de octubre. Elegante y amable al mismo tiempo, La Source Cornalin se caracteriza por sus elegantes notas de frutos rojos, especias dulces, flores silvestres y sus recuerdos minerales. En boca se muestra elegante, fresco y ágil, pero perfectamente equilibrado por una buena estructura y una textura envolvente, con un final balsámico y almizclado.
Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) D.O.C. Valle d'Aosta.
La región de producción de D.O.C. Valle d'Aosta se encuentra en La región al noroeste de Italia donde, rodeado por los Alpes, alberga los viñedos más elevados de toda Europa, en la región de Valle d'Aosta, Italia.
| Se recomienda maridar La Source con todo tipo de carnes, patatas asadas y cualquier plato de carne. |
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Respecto a la cata de La Source, en su fase visual destacan las notas glicérico y denso, destellos granate y aspecto vigoroso.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos guindas, fruta dulce, yogur de moras y muy afrutado.
La cata de La Source en la fase gustativa destaca con notas de sotobosque, recuerdos mantecosos, largo postgusto y tanino amplio.
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D.O.C. Valle d'Aosta
Viernes 12 - Lunes 15 Diciembre.
Cornalin.
Argentina
Estados Unidos
Australia
Chardonnay
