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Las uvas de la variedad tinta de Toro con que se elabora este enorme vino tinto proceden de un viñedo casi centenario (1930) plantado a pie franco sobre suelos pobres de textura arenosa. Situado en la cuenca del río Duero en una zona con clima mediterráneo de influencias continentales y una altitud de 650 m sobre el nivel del mar, ofrece unos rendimientos de 3000 kg/ha, dotando a las uvas de una concentración extraordinaria que desemboca en un vino de alta intensidad. Tras una crianza de 16 meses en barrica de roble, en copa presume de tonos amoratados, con tenue ribete cardenal, muy cubierto de capa, limpio y brillante. Franco, muy intenso y complejo en nariz, con vivos aromas de fruta negra madura (mermelada de mora) sobre un elegante fondo balsámico de espliego. El equilibrio entre los aromas más primarios y los terciarios procedentes de la crianza en barrica es perfecto; la fruta abraza los tonos especiados de clavo y pimienta negra, chocolate fino, torrefactos y regaliz de palo. El dulzor de sus taninos se entrelaza con una elegante calidez alcohólica que potencia sus aromas y deriva en un final largo y armonioso repleto de tipicidad. Para la crianza sólo se emplean barricas nuevas, con alto aporte tánico.
Nombre del viñedo: Finca Valmediano.
Superficie del viñedo: 2 hectáreas.
Climatología del viñedo: Continental con influencia atlántica.
Suelo del viñedo: Franco-arenoso.
Antigüedad del viñedo: 1930.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Toro.
La región de producción de D.O. Toro se encuentra en La región de las provincias de Zamora y Valladolid, España, regada por el río Duero. Incluye 12 municipios de la provincia de Zamora (Argujillo, La Bóveda de Toro, Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles, Toro, Valdefinjas, Venialbo y Villabuena del Puente) y 3 de Valladolid (San Román de Hornija, Villafranca de Duero y los pagos de Villaester de Arriba y Villaester de Abajo, del término municipal de Pedrosa del Rey), teniendo la localidad de Toro como centro de la denominación.
| Se recomienda maridar Carlos Moro Valmediano Crianza con quesos curados, solomillo de buey y rabo de toro. |
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Respecto a la cata de Carlos Moro Valmediano Crianza, en su fase visual destacan las notas reflejos carmín y rojo mora.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos franco, balsámicos, aromas terciarios y mermelada de moras.
La cata de Carlos Moro Valmediano Crianza en la fase gustativa destaca con persistente, notas tostadas, cálido, elegante y taninos dulces.
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