REF | WAN4571342-ES |
Empresa independiente y de carácter familiar que no tiene vocación de crecer en volúmenes sino en calidad y prestigio. Por ello, mediante acuerdo unánime del Consejo de Familia, toda la producción está limitada y numerada, lo que convierte a cada botella en una pieza única, al tiempo que garantiza la calidad y vejez de los productos. Hasta el 1752 no hay constancia escrita de tareas en la viña y bodega de Felipe Antonio Zarzana Spínola, antecesor de la compañía, que en 1729 había iniciado su actividad exportadora. Hoy con el paso de los años, «Ximénez-Spínola» ha renunciado a comercializar los vinos procedentes de otras tipologías de uva, para especializarse exclusivamente con la variedad Pedro Ximénez.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
La región de producción de D.O. Jerez-Xérès-Sherry se encuentra en Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
Se recomienda maridar Ximénez-Spínola Muy viejo con cualquier tipo de postre. |
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Respecto a la cata de Ximénez-Spínola Muy viejo, en su fase visual destacan las notas opaco y color caoba.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos intenso, complejo, elegante y penetrante.
La cata de Ximénez-Spínola Muy viejo en la fase gustativa destaca con aterciopelado, untuoso, ciruelas, denso, frutos secos, opulento, sublime, muchos matices y reminiscencias a pasas.
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