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El Xitxarel·lo es un vino blanco elaborado con la variedad autóctona del Penedès por excelencia: el xarel·lo. Una variedad muy estimada, resistente a la sequía y el calor, que ha sabido vencer el paso del tiempo y convertirse en la esencia del Penedés. Si hay un buen lugar para hacer crecer xarel·lo, sin duda es el Penedès. Su diversitat climática, y el contraste entre las temperaturas máximas y mínimas, permiten que esta variedad alcance niveles de excelencia únicos. El Xitxarel·lo nace en la finca de Mas Cortei, situada a 340 m. del nivel del mar en el municipio de La Granada, en medio del Alt Penedès. Las viñas fueron plantadas en la década de los 50, y son un ejemplo de la buena adaptación del Xarel·lo en la comarca. Los viñedos de xarel·lo, de más de 50 años, son vendimiadas manualmente. La maceración es en frío para conservar el potencial aromático y matices del xarel·lo. Obtención del mosto flor gracias a un prensado suave con la prensa neumática y posterior el desfangado. Hay 20 días de Fermentación en depósitos de acero inoxidable, fermenta el vino a una temperatura de 16 grados. El batonnage es de 5 semanas. En un depósito, se agita periódicamente las madres con el vino, permitiendo así la adquisición de estructura y densidad en boca. Después se hace la clarificación y filtración para extraer los restos de las levaduras de vino. Y finalmente el reposo y embotellado. El vino descansa un tiempo en depósito de acero inoxidable hasta el embotellado.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Penedès.
La región de producción de D.O. Penedès se encuentra en La región catalana del Penedés, en España. Comprende 47 términos municipales en el sur de la provincia de Barcelona, y 16 términos municipales en la provincia de Tarragona. Se divide en tres subzonas: Penedès Superior, situada en el interior y en la montaña, con escasa producción debido a las condiciones de cultivo, pero de una gran calidad, Penedès Medio, situada al sudeste y la de mayor producción, y Penedès Inferior en la zona costera.
Se recomienda maridar Martí Serdà El Xitxarel·lo 1,5 L con arroces, marisco, pescados, platos de pasta, carnes blancas, sushi, ensaladas veraniegas y risottos. |
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Respecto a la cata de Martí Serdà El Xitxarel·lo 1,5 L, en su fase visual destacan las notas brillante, limpio, reflejos verdosos y amarillo pálido.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos aromas florales, aromas frutales, notas cítricas, fruta blanca madura, notas balsamicas, jazmín e hinojo.
La cata de Martí Serdà El Xitxarel·lo 1,5 L en la fase gustativa destaca con fresco, sedoso, cremoso, final agradable, notas minerales, afrutado, voluminoso, buena entrada, final largo, denso y acidez bien equilibrada.
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